国民美食正在“攻陷”宝岛台湾ag旗舰厅手机版突然爆火这道
近日…•◆…◇，据多家台湾媒体报道☆◆▼，台湾正掀起一阵酸菜鱼热潮-=☆●◁□，大批台湾消费者爱上了酸菜鱼◆▽▷▪•■，为了吃上一顿酸菜鱼甚至不惜大排长队=★◇★○▽。
一些品牌也开始走向海外市场••-。台湾餐饮市场创新的美食比较匮乏 ◆□，在社交平台上出现了为酸菜鱼-▲“打call▷▪☆▽◁□”的台湾网友□▲。消费者亟需更多▲▼▼★▽“新鲜□•□●”的美食■◁▼。▷◇▷…“去一家酸菜鱼店吃饭的时候=◆•◁◁□。
有意思的是ag旗舰厅手机版▽◆☆，在中国台湾流行的酸菜鱼品牌身上…•=▪◆●，可以看到不少内地酸菜鱼品牌的影子▽▪●▽□。
红餐网注意到◁▲，除了这批酸菜鱼专门店□…，一些火锅店…▷●•、麻辣烫店也上线了酸菜鱼•▲▼□=◇。在台湾网媒总结的◇▼■-“全台十大热门酸菜鱼推荐▼▽△◆■◁”榜单中○○●=★▪，六扇门=◁○-、春囍打边炉○▼◁★★◁、老四川巴蜀麻辣烫等品牌赫然在列▲=-▷•。
鱼你在一起在成功走出国门后□•◇▪…▼，今年还加紧在旧金山◆◆=▷、纽约●☆■◇▽、温哥华△=◆☆▲■、东京等海外城市布局•■▽◁；太二酸菜鱼也在加快出海◆◁▷☆▷， 截至12月14日-…■○-，太二酸菜鱼已经在美国◆▪◇•○◇、加拿大◆▼□▪、泰国•◁▲◁◁▪、新加坡•☆●▽◁、马来西亚等海外国家和地区开出了品牌首店•●▲。
红餐网注意到•△○•，不少台湾消费者在社交平台上表示□▪▼▽=，自己每天都会▼-▼-“爬■○▲▲○▼”很多的种草笔记○◆◁，不论是酸菜鱼还是此前的椰子鸡◇=、螺蛳粉▼…◁☆▪、梅花糕△•◇★，大都是通过内地网友们的种草才了解到的◁▼▪△•。
山城外老坛酸菜鱼创始人陈治明此前就向红餐网透露-◆•，今年山城外的营收表现优于预期•■，即使同比2019年也有明显增长○■☆◇★○。
在Facebook▷◆、TikTok▼▪=…▽、小红书等社交平台上▷▼◆▷▲▼，也出现了不少为酸菜鱼•…○●“打call□○▼”的台湾网友…□。
02台湾街头涌现出一批酸菜鱼专门店●□=，生意火爆▲•●-，一些火锅店□△…◆•AG旗舰百香乌龙茶国民美食正在“攻陷”宝岛台湾，、麻辣烫店●◇○□•△、甚至是奶茶店也开始卖酸菜鱼△●。
在社交平台Facebook上▼▽▪■◆，一个名为◇△“酸菜鱼关注组••◆▽”的成员数已经超过了3◆•□▽.3万◆●-◆☆。
以奶茶为例-★=▷•■，有台湾网友直言◆☆，当地的一点点目前热销的产品依然是十年前的四季奶青…□★、波霸奶茶▼…▲=■◇、红茶玛奇朵等▲▷•●，鲜少出新品◇•。此外▷◆□★，CoCo都可□☆•◇▷、黑泷堂等品牌近年来也因产品老化○▼、门店装修老气等原因屡屡被当地消费者诟病-…•▼…。
台湾奶茶品牌-▼“醋頭家…◆”◁▪★…★◁，就推出了★☆“喝奶茶送酸菜鱼△-■”的活动-□-▲●。据了解●▪▷-•，该品牌在香港将军澳开出新店时=☆★◁▷，举办了一场限定活动•▷▼， 只要在店内购买手摇饮品的单笔金额满98元港币▷□▲▲★，就免费送一份价值258元的酸菜鱼•-▼■，每天限量50份◇△▲。
与此同时•▪◁，一批台湾消费者纷纷做起了寻味酸菜鱼计划◆■▲▷：▪▽▷●“台中这家店的口味更辣●□★，吃起来更过瘾•-▼◆，台北这家的汤头会更贴台湾人的口味●■◆-。▽◆”
□★◆▲●“春囍打边炉▷▲▽•”○◇•●●▽，早在去年就推出了全新的酸菜鱼火锅 ◆☆▽•☆▼，酸菜鱼混合猪五花▼=▽□◆◇、宽粉▪-▲☆▪、腐皮等多样食材的吃法让人眼前一亮…★▷●•★。
稳居台湾酸菜鱼热门榜第一的◆■“刁民酸菜鱼★……◆”◁■◁， 开业不久就创下排队时间超10小时的纪录=☆▽▼。 品牌官网显示◆▲□★○，目前其已经在台中▲▷★•▪▲、台北等陆续开出了5家门店□△◇△。
据台湾媒体12月6日报道▪○，根据人力统计机构最新数据-◁★，全台湾11月岗位缺工数量达104○▽•.2万▽◁-○=▽，同比增加4★▷.2%●●△…。其中▼▲★★-，住宿☆◆▼○★、餐饮服务业的人力缺口为21▼●•…△★.5万□☆▽。在这样的背景下▽▷▪，对餐厅而言◆▷…●△•，标准化○◁▲▪、预制化的酸菜鱼▲••□，可以省去不少人工环节…○，减少人工成本▷=●★。
在当地小有名气的小火锅品牌◇◆••“六扇门◁•=▼▽◆”△■…，则在今年趁势推出了限定口味的酸六六酸菜鱼=□=▲●-，以一人食小火锅的方式烹煮酸菜鱼☆…○•◆▪，将其做成了-▪▽=…“酸菜鱼火锅-▲…▽●☆”•★△。
据红餐网了解••▼★，眼下=▼●•，酸菜鱼已成为大多数台湾探店博主的必打卡项目□•••。一口酸菜一口鱼的品鉴◇▽★◆，从辣度•…▼○、汤头●◁=，再到食材进行各个维度的点评◆•…▽，正成为当地网红探店博主的日常□…◁▷▲。
台湾掀起了一阵酸菜鱼热潮☆▼★▽○，大批台湾消费者爱上了酸菜鱼△▽▪，为了吃上一顿酸菜鱼甚至不惜大排长队-▷▽。
汉来美食集团相关负责人在接受《联合报》采访时就直言☆▼，酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态▽•○▷▽，符合台湾现今人力短缺的餐饮业生态□▪ag旗舰厅手机版突然爆火这道。 ○◆◇“酸菜鱼餐馆供应餐食不超过20道□▽☆▽、食客透过手机即可点餐◇▼△▪疯传穿超短裙美到炸裂一个眼神就让人心动ag旗舰厅娱乐平台刘亦，，减少了现场服务人力◁•○▽•；点餐后平均10分钟即可出菜■▲★▼，提高了堂食翻台率★★○●。★-△”
酸菜鱼成了美食界的新晋顶流▷★◇☆△☆，当地的餐饮商家们自然也不会放过这个赚钱的好机会□•▪。
粗略一算…▼△□▪…，酸菜鱼这道★•▷◁▲▷“国民菜■△☆▽”在中国内地市场走红已经快10年了••☆▷，经历了爆发☆▼★•、洗牌○◁□、常态化发展等阶段□☆□●，市场规模已经向着千亿狂奔☆•=■=▪。
眼看成员越来越多•●…，▲▪△“酸菜鱼关注组●…•••△”的管理员还特意新建了一个#台湾酸菜鱼的标签▲○●，并发公告指引新进组的台湾年轻人带着该标签进行分享••▼•。
另外一位来自台湾的小红书博主Maggie也表示▽☆：●▲○…“就是超爱酸菜鱼◁◆•◆，就算没有时间到店里吃…==-，也要在家里点宅配•○。▷■■◁◁★”
相比之下◁□，近年来△★，内地的美食层出不穷▲▷-，让不少消费者耳目一新…□••。 随着Tiktok等社交平台的发展○-=，酸菜鱼▽◆●、螺蛳粉等好吃的美食逐渐被台湾消费者知晓并追捧•★▼，推动了其在台湾的风靡◇▪▼☆☆•。
比如爆火的刁民酸菜鱼▲-， 该品牌会在端鱼上桌时进行一段▼△•“吟诵仪式▲▷=▪”-•▪▲；再比如在菜品搭配上●◇★★，台湾不少酸菜鱼专门店也是走的爆款单品路线款酸菜鱼单品●★•○▼◆。
走向海外-△☆◁▪、冲向全球▼…▽○！在不少业内人士看来★◆■□▪☆，国民美食酸菜鱼是除火锅之外最容易标准化的中餐品类▪=○…-★，未来在全球市场将大有可为◇□◇○■。
据红餐网了解◁■□…，此前这个小组的组员大多数是来自港澳地区的吃鱼爱好者-•▽••▷。但今年以来☆□○，不少台湾年轻人开始陆续进组▽●-，分享自己吃到的好吃的酸菜鱼■◇•。
台湾街头也涌现出一批酸菜鱼专门店-□■，生意大都非常火爆•◁。与此同时•=，伴随着酸菜鱼热度的攀升◇-☆▼△，一些火锅店○◇◁、麻辣烫店△•○□-▷、甚至是奶茶店=◇★，都开始卖起了酸菜鱼•▽▷…•◆！
以小红书为例★◁▲▪▪…，IP地址显示为台湾的小红书博主Yan就表示■▪■○○，自己非常喜欢打卡酸菜鱼门店■▽★•…★，一周起码会吃两顿酸菜鱼★-●◆。◇▼“以前去澳门的时候吃过▪•●，那时候就觉得很赞•■▲◇，难得现在台湾也有了◁▷•◇▽-，肯定要多吃一点◁○★△。-○▪◁▪”
最后=•◁○▲，站在市场的角度来看-▲=◆，酸菜鱼的风靡还有一个原因是◁•●，酸菜鱼的预制化发展程度已相当成熟■•，能同时兼顾口味和效率◆=■，解了很多餐饮店•◇“用工难●•●”的燃眉之急○▽■。
据台湾《商业周刊》报道=◇，台湾街头已经涌现出一批酸菜鱼专卖店▼▲★◇▼▽，比如刁民酸菜鱼★●▷•▷、溜溜酸菜鱼•…、姥姥酸菜鱼等■▲▽▷-▲。
台湾知名餐饮集团汉来美食创办的…●▷=“溜溜酸菜鱼…□=•”…△☆，目前已经开出了3家门店▪☆◇•。据台湾中时电子报道▷=☆…◇•，◁▼●“溜溜酸菜鱼▷◁•”的年营收估计超过2亿元新台币=●◇◆，明年还计划再开3-5家店•◁。
如今□◇◇●▷，市场上也跑出了一批优秀的连锁品牌=…=，比如太二▷□•▽、鱼你在一起▽=▷=、姚姚酸菜鱼◁○=●▲、渝是乎●○▽▼=、江渔儿-■、有家酸菜鱼等◁▽•…。
连锁品牌在内地市场发展良好▷▪…，首先◇◁•●■，□▲□■=□”05酸菜鱼市场规模近千亿▽▼，排了三个小时才吃到▷▪。▼☆□◆”▲●△□◇◁“奶茶店都开始做起买奶茶送酸菜鱼的活动了ag旗舰厅手机版=•▲◇！04酸菜鱼的风靡原因★☆▼-★○：台湾餐饮市场需要更多新鲜美食•▼■■=、两岸饮食文化接近…--●-▷、酸菜鱼的预制化发展程度成熟■☆•▽▼、餐饮业用工难的情况下酸菜鱼能减少人工成本○•。03酸菜鱼成为台湾美食界的○…-“新晋顶流●•★▪”△-，
红餐网了解到△●，今年以来▽○••●，渝是乎▼-、有家酸菜鱼▪○、姚姚酸菜鱼•-▽、山城外老坛酸菜鱼等连锁品牌的门店经营业绩都有实现增长●…☆=-。
国台办发言人朱凤莲此前在公开场合就表示▲•●•★：▲●“现在大陆的螺蛳粉◇△☆■、梅花糕•■◆=▼、酸菜鱼=•-▷、椰子鸡能在台湾掀起一波又一波◁=☆‘美食热▼□●’△△◁， 充分说明两岸同文同种▪△、同风同俗=□☆◇，有一样的美食爱好▪◇▽◁•，一样的文化品味…■•=■★。•▪”
其次▪●•，酸菜鱼的风靡还有一个不可忽视的底层因素•▪-■●，即两岸的饮食文化…•-◇△▼、习惯接近-◁●□▷=。
